Maltsukker, maltose

Maltose, også kendt som maltsukker, er et disaccharid med den kemiske formel C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O. Det leveres i ren form med en molekylvægt på 360,31 g/mol.

Anvendelse af produktet

I naturfagsundervisningen kan maltsukker bruges til at demonstrere kulhydraters opbygning og nedbrydning. Det indgår i forsøg om enzymer, fx hydrolyse ved hjælp af maltase eller spytamylase, hvilket giver eleverne indsigt i kulhydratmetabolismen. Maltose kan også anvendes i fødevareforsøg, hvor man undersøger sukkerarters opløselighed og sødmegrad sammenlignet med andre disaccharider som saccharose og laktose.

I laboratorier bruges maltose som standardstof i analyser af kulhydrater eller som substrat i enzymatiske reaktioner. I fødevareforskning og bioteknologi kan det indgå i studier af gæringsprocesser, hvor nedbrydningen af maltose til glukose spiller en central rolle.

Specifikationer

Synonym: Maltsukker

Vægt (g): 80 g

Renhed: Ren

Molmasse: 360.31 g/mol

Molekylformel: C12H22O11 · H2O