Pepsin, ren, 25 g

Pepsin er et proteinnedbrydende enzym udvundet fra svinemaver. Produktet leveres i frysetørret og granuleret form, hvilket gør det nemt at opbevare og dosere. Enzymet er varmestabilt og bør opbevares ved 18–22 °C i tætsluttende dåse, beskyttet mod fugt og direkte sollys. Pepsin har sit reaktionsoptimum ved pH 2–3, hvilket svarer til de sure forhold i mavesækken, hvor enzymet naturligt forekommer. Stoffet er registreret under CAS-nummer 9001-75-6 og kendes også under navnet Pepsin A.

 

Anvendelse af produktet

I undervisningen er pepsin velegnet til forsøg, hvor eleverne arbejder med proteiners nedbrydning til polypeptider og aminosyrer. Det giver en konkret indgang til emner som fordøjelse, enzymer og biokemi. Eleverne kan fx undersøge, hvordan pepsin nedbryder proteinholdige fødevarer som æggehvide eller mælk under sure betingelser, og sammenligne resultatet med kontrolforsøg uden enzym.

Et enkelt elevforsøg kan være at opløse gelatine i vand, tilsætte pepsin og lidt saltsyre og derefter observere, hvordan opløsningen mister sin gelédannende evne, når proteinerne nedbrydes. Dette giver en tydelig og praktisk illustration af enzymers funktion.

Et praktisk tip er altid at arbejde med pepsin i sure opløsninger for at sikre enzymets aktivitet og undgå inaktivering. Enzymes temperaturoptimum liggger omkring pH 2-3.

Specifikationer

CAS NR: 9001-75-6

Fareangivelse: Forårsager hudirritation. (H315) Forårsager alvorlig øjenirritation. (H319) Kan forårsage allergi- eller astmasymptomer eller åndedrætsbesvær ved indånding. (H334) Kan forårsage irritation af luftvejene. (H335)

Signalord: Fare

Klassifikation: Skin Irrit. 2; H315, Forårsager hudirritation.; Eye Irrit. 2; H319, Forårsager alvorlig øjenirritation.; Resp. Sens. 1; H334, Kan forårsage allergi- eller astmasymptomer eller åndedrætsbesvær ved indånding.; STOT SE 3; H335, Kan forårsage irritation af luftvejene.